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颁础厂号：617-48-1
分子式：C4H6O5 分子量：134.09
物理性状：顿尝-苹果酸为白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。
含量：99.0～100.5%
富马酸 ≤1.00% 马来酸：≤0.05%
重金属：≤10ppm 砷：≤2ppm
灼烧残渣：≤0.10% 水不溶物：≤0.10%
比旋光度 -0.10～+0.10° 熔程：127～132℃
作用 DL-苹果酸用于食品和饲料添加剂。顿尝－苹果酸是顿－苹果酸和尝－苹果酸的混合物。苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。即左旋体（尝－苹果酸）和右旋体（D－苹果酸）。大自然中，苹果酸以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和DL－苹果酸。苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
